12月中国进口航空煤油税后价环比下跌0.85%

在法国从事葡萄酒职业的华人欢聚一堂，共叙友情。

哪知机缘巧合，在玛雅人的世界末日前，我有幸被邀请，去澳洲的几个主力产区走访。Helen还介绍另一位朋友给我们认识，Rob Dolan是Helen Joey Estate的技术负责人，超过1米90的个子，一直让我担心屋顶的风扇会轻易打到他。

摘要： 本来起意要准备去南半球的葡萄酒产区行走，正纠结选择产区国。雅拉谷产区地物地貌较为复杂，平地斜坡，不同海拔，给了酿酒师极大的发挥空间。而凉爽的气候，使红葡萄品种黑皮诺（Pinot Noir)成了当地的代表品种，当然白葡萄品种夏多内(Chardonnay)在本地的表现也颇为卓越，还有冷气候风格西拉子（Shiraz），赤霞珠（Cabernet Sauvignon）也是常规品种。看得出Rob和这家农庄的工作人员很熟，而且也看到酒类出售区内也有他酒庄的酒。也有标杆酒庄：Yering Station 和Domaine Chandon。

他们定居于墨尔本，因为酒庄的缘故，在雅拉谷熟知当地的风土人情，本次我们的雅拉谷全部行程就是由他们帮忙来安排的。他们在雅拉谷也拥有一家酒庄，酒庄名就是用夫妻名字来命名：Helen Joey Estate。持久的酸度配上奔放的香气，这绝对是甜酒当中的上佳之作。

摘要： 提到卢瓦尔河谷最杰出的的酒庄，Didier Dagueneau这个名字是绝不会被忽略的。这位叛逆的酿酒师，卢瓦尔河谷的坏孩子，在生活和酿酒过程中，从来没有放弃过创新与冒险。甚至连酒庄所在的大道Che Guevara也在村中是不见踪影。这样一位前半辈子与葡萄酒全然不相关的人却于2006年被Decanter提名为世界10大白葡萄酒酿酒师。

50年左右葡萄藤让葡萄酒即使在年轻时也能表现出凝缩的口感和香气。白茫茫的村里难得见到一个人， 没有酒庄指示牌，GPS搜索不到路线。

酒庄的品酒室一排排随意摆放的空瓶当中，全都是各个产区的精品。在Didier Dagueneau的酒窖里参观，很难想象它在80年代被建立之后就没有再改动过。我觉得对于一个出色的酿酒师来说，了解世界上其他的好酒是必要的，其实这也是通过品尝别人的酒给自己灵感。Didier Dagueneau，卢瓦尔河谷的鬼才酿酒师，所有的照片当中都少不了一条拉风的发带，做了四年的摩托车赛车手，而后转向雪橇犬竞赛。

很难想象他们接手时背负着多大的使命与压力。但为了保证12个月的陈酿时间，他则需要用45毫米厚度的橡木桶减少透氧，保证酒液在桶中可以有更长时间的静养。后来我才知道，十分尊敬和崇拜切格瓦拉的Didier自己把酒庄前面的这条小路硬生生的改成了Che Guevara切格瓦拉大道。这和80年代流行的高产量，重农药，不锈钢罐发酵理念格格不入。

其中，对他影响最大的酿酒师之一就是Henri Jayer。近些年在法国南部Juranon 又买下来3公顷葡萄园种植Petit Manseng。

他们的桶商会经常变动，Louis Benjamin说：10年前的知名桶商却不一定时至今日还保持着名气和完美的质量他喜欢长时间，柔火烘烤的橡木桶，尤其是桶的中心能够接收到最恰当的烘烤。Didier的生命定格在2008年9月17日，采收的前两周，他在干邑地区玩滑翔机的时候不幸坠机身亡。

他带着巨大的悲痛在2008年开始了他在Didier Daguenea第一次独立酿造。在酒窖的采访过程中，Charlotte做了全程的接待。采访中，也是充满着不能说的秘密。如果说勃艮第的黑皮诺都有做一回罗曼尼康帝的畅想，那么卢瓦尔河的长相思则绝对有被酿成一瓶Silex的夙愿。Didier Dagueneau酒庄在卢瓦尔河谷拥有大约12公顷葡萄园，大部分在Pouilly Fuisse,还有一小片田在Sancerre。很遗憾没能有机会亲自采访到Didier本人，不过看过前人的采访之后，感觉他的女儿Charlotte和这那叛逆拉风的爹简直是一个模子里刻出来的。

也许是他爱冒险爱猎奇的性格，他并不排斥尝试新事物，他几乎尝试了所有酿酒过程中的可能性。在酒庄当中，最神秘的的一款酒则是Didier Dagueneau cuvee Asteroid ，这个名为小行星的酒款产自10行的未嫁接的老藤葡萄，很少有人能够有幸一睹尊容，尝过的人更是少之又少。

年产平均只有200升，也就是不到300瓶。到了酒庄所在的Saint Andelain村中，天上又开始飘雪。

Louis Benjamin说每年他都会在法国15-20酒庄，品尝他们的作品，探讨酿酒之法。两次严重的车祸和大儿子的降生让Didier回归故乡，准备干些能贴补家用的靠谱工作。

经过多年的调整和尝试，如今酒庄的酿造方式是无法复制的，也是不容复制的。Louis Benjamin接手时还不到30岁，面相年轻的Benjamin经常被认为是酒庄新招来的杂工。创立酒庄之后，Didier逐渐开始使用橡木桶发酵，畜马犁田，重力装瓶，降低产量，有机耕种等等到现如今才流行的技术。父亲去世后自己主酿的年份得到肯定，他们心里也一定也觉得很骄傲吧。

他更是奥地利橡木桶的忠实拥趸者。Cuvee Silex以卢瓦尔河谷最出名的燧石作为酒标，仅从充满燧石的葡萄园中挑选葡萄酿造，瓶中的葡萄酒也是矿物味十足。

南部Jurancon的出产名为Les Jardins de Babylone 巴比伦花园，百分百小芒森做的甜酒带着托卡伊的奔放，也带着苏玳产区的柔美平衡。从他接手之后，Louis Benjamin的酿的酒从未让人失望过，始终保持着俾睨天下的水准。

整个Dagueneau酒庄出产的酒款当中，最出名的当属Cuvee Silex。这样一位前半辈子与葡萄酒全然不相关的人却于2006年被Decanter提名为世界10大白葡萄酒酿酒师…… 图片来源：www.france.fr 提到卢瓦尔河谷最杰出的的酒庄，Didier Dagueneau这个名字是绝不会被忽略的。

最深的印象是他的纯净口感，感觉安静的不声不响。而这从小在葡萄园长大的下一代，也一定会踏着Didier的足迹，带着他们耳濡目染的酿酒哲学，让Didier Dagueneau继续在卢瓦尔河谷傲视群雄。在Didier Dagueneau酒庄的葡萄园里，Charlotte说父亲Didier为葡萄园所雇佣的工人是同村酒庄的两倍，父亲告诉她酿酒不是开着奔驰车在葡萄园绕上一圈，看不需要帮忙就回来享受午后时光，那是要真刀真枪下地干活的。他是Jayer不干涉酿酒理念的忠实拥护者，他被葡萄酒作家Jacky Rigaux称为Henri Jayer最优秀的门徒。

Dagueneau酒庄的白葡萄酒通常使用橡木桶陈年12个月，Louis Benjamin觉得32毫米厚度的橡木桶在6个月陈酿时，能让葡萄酒达到完美透氧，成酒也很开放。这仅属于Dagueneau酒庄，仅服务于他们所拥有田里出产葡萄。

转了几圈，终于找到人问路，礼貌的问他哪里是Che Guevara大道，那人先是一愣，等我说明是要去Didier Dagueneau酒庄，他带着点戏谑的指指远处一所葡萄园边上不起眼的小房子说：Didier家嘛，就在那儿呢，我可不知道什么Che Guevara大道。很难将娇小的Charlotte和酒窖中繁重的工作联系到一起，不过她眉宇之间透露出的坚定和些许不羁又让人觉得她和这个传奇名庄的联系是必然的。

Pour Sang选用30年左右的葡萄藤，在为酒庄特制的350 升Barrique de cigar中发酵陈年，口感圆润而纯净。正如当年的Didier，也是遍尝好酒，更是Henri Jayer最忠实的客户。